面包表皮起泡解決辦法：醒發時，濕度如太高會導致有水珠滴落，盡量在面包未進醒發箱前將溫度升夠，增加改良劑這樣可以避免溫度和濕度的不一致 全文

餅干、桃酥類用秋葉丹無鋁泡打粉不僅可以使產品體積大，還可以讓食物的表皮色澤金黃，吃起來無比細膩、酥脆。 全文

饅頭改良劑要注意發酵的時候，牛奶不要太熱，因為太熱會影響發酵效果，然后發酵工作要注意，一般要經過兩次發酵，一次放入干性酵母和面粉后，一定要用低檔微波加熱，大約30秒就差不多了，取出后室溫下放20-30.. 全文

面包改良劑是一種用于面包制作的添加劑，可以改善面包的品質和口感。面包改良劑的主要作用是促進面包的發酵、膨脹和成熟，從而使面包更加松軟、口感更好。面包改良劑的種類很多，包括酸性物質、酶制劑、膨松劑、防腐.. 全文