幫忙一下,改良劑該怎樣避免面包表皮起泡呢?拜托了幫個忙
面包表皮起泡解決辦法:醒發時,濕度如太高會導致有水珠滴落,盡量在面包未進醒發箱前將溫度升夠,增加改良劑這樣可以避免溫度和濕度的不一致 全文
請問:秋葉丹無鋁泡打粉是什么呢?
餅干、桃酥類用秋葉丹無鋁泡打粉不僅可以使產品體積大,還可以讓食物的表皮色澤金黃,吃起來無比細膩、酥脆。 全文
大神賜教!饅頭改良劑由哪些成分構成的呢?
饅頭改良劑要注意發酵的時候,牛奶不要太熱,因為太熱會影響發酵效果,然后發酵工作要注意,一般要經過兩次發酵,一次放入干性酵母和面粉后,一定要用低檔微波加熱,大約30秒就差不多了,取出后室溫下放20-30.. 全文
面包改良劑如何選
面包改良劑是一種用于面包制作的添加劑,可以改善面包的品質和口感。面包改良劑的主要作用是促進面包的發酵、膨脹和成熟,從而使面包更加松軟、口感更好。面包改良劑的種類很多,包括酸性物質、酶制劑、膨松劑、防腐.. 全文