泡打粉有什么效果?哪位大神能告訴我?
泡打粉打粉屬于復合膨松劑(又叫發(fā)酵粉、泡大粉),主要是由酸性和堿性物質復配而成,遇水會發(fā)生反應產生氣體,使得加工的面食體積膨大。主要是用于各種烘焙食品;油炸食品、發(fā)酵食品;以及速凍、膨化食品的加工,應.. 全文
大神們!麻煩回答一下秋葉丹無鋁油條膨松劑應該怎樣選擇?
秋葉丹無鋁油條膨松劑和明礬類似的酥脆型無鋁油條膨松劑,炸出的油條也和明礬炸的油條一樣,油條放涼后不會發(fā)軟,吃起來也沒有韌性。秋葉丹無鋁油條膨松劑要比快速、通用添加量大,一般添加量為2.5-3%(以面粉.. 全文
油條膨松劑的應用場景介紹
油條膨松劑是一種常見的食品添加劑,主要用于油條的制作。以下是油條膨松劑的應用: 食品加工。油條膨松劑可以用于食品加工,用于制作油條、面包、糕點等食品。 面點制作。油條膨.. 全文
哪位知道五豐面包改良劑怎樣可以讓面包表皮不起泡呢?
面包表皮起泡的原因可能是是發(fā)酵箱濕度控制不好,五豐面包改良劑后醒發(fā)時有水滴落和發(fā)酵過度或者是因為爐溫太高。 全文