五豐改良劑有哪些作用? 知道的請回答
五豐改良劑作用及使用而在未添加面包改良劑之前,一般面包粉只有面筋含量、吸水率、穩(wěn)定時間、軟化度等指標(biāo)符合要求。其面團(tuán)的缺點(diǎn)是:面團(tuán)彈性強(qiáng)、硬度大、易斷裂、面團(tuán)發(fā)酵時膨脹阻力大、發(fā)酵時間長;其產(chǎn)出的面包.. 全文
幫忙一下,無鋁泡打粉使用如何?
無鋁泡打粉的作用就是讓面團(tuán)發(fā)酵,從而讓制作出的面點(diǎn)更加蓬松柔軟,是制作面點(diǎn)時不可少的添加劑。 全文
用秋葉丹改良劑做面包不好有解決方法嗎?
用秋葉丹改良劑制作面包不好的原因解決方法:1.酵母要根據(jù)氣候來適當(dāng)添加,冬天可適當(dāng)多點(diǎn),另要注意酵母買回來時有無松包或漏氣,否則都會影響發(fā)酵,導(dǎo)致面包體積不夠大;攪拌面團(tuán)時要注意觀察,切記不要攪拌不足.. 全文
秋葉丹無鋁油條膨松劑有什么優(yōu)點(diǎn)? 急需賜教
秋葉丹無鋁油條膨松劑避免油溫過高:不同種類的油會有不同的煙點(diǎn),對于精煉過的油脂,煙點(diǎn)往往在180℃以上。當(dāng)溫度達(dá)到煙點(diǎn)以上時,油脂會發(fā)生裂解,從而產(chǎn)生大量油煙。油脂裂解產(chǎn)物對人體有害,有潛在致癌作用,.. 全文