秋葉丹無鋁泡打粉可以運用在哪里? 十萬火急!
秋葉丹無鋁泡打粉分為兩種,一種是含鋁泡打粉,一種是無鋁泡打粉。秋葉丹無鋁泡打粉實際上就是一種復合疏松劑,通過化學的反應,快速地使面包或者高點變得蓬松、軟化,增加糕點的口感,使面包或者糕點吃起來即松軟又.. 全文
五豐改良劑本身有什么特點?求解答
做面包時面團溫度可用水溫來調(diào)節(jié),冬天可用適當溫水和面,而夏天則要加冰水或冰塊調(diào)節(jié);如制作甜面包,面粉筋度達到28%以上就可以,而吐司等主食包則要32%以上的面筋。面包粉建議是在出廠半個月之后再用于生產(chǎn).. 全文
樓主請問:秋葉丹油條膨松劑該怎樣選擇?
秋葉丹油條膨松劑和泡打蘇打的成分和做法有異曲同工之處,廠家會把比例配制好,只需按照上面寫的百分量來放料。蓬松效果也不錯,是現(xiàn)在新式的油條代表。 全文
秋葉丹面包改良劑面包制作不好的原因是什么?哪位大神能告訴我?
用秋葉丹面包改良劑制作面包不好的原因 1.酵母用量不夠或過期; 2.攪拌不足或過度; 3.面團溫度太低或太高且發(fā)酵過久; 4.面粉筋度不夠; 全文