秋葉丹面包改良劑該怎樣避免面包表皮起泡呢?哪位大神能告訴我?
秋葉丹面包改良劑增大面包體積,縮短面包發酵時間; 能使面筋得到充分擴展,更有利于機械化生產面包;用量低,配方高度濃縮。 全文
廠家介紹面包改良劑的性能
面包改良劑是一種復配型食品添加劑,可用于改善面包的制作和性能。以下是面包改良劑的主要性能: 改善面包組織:面包改良劑中的酶制劑和乳化劑可以改善面包的組織結構,使制作出的面包更.. 全文
各位大佬誰清楚,五豐改良劑有什么作用? 還請不吝賜
用五豐改良劑制作面包不好的原因 1.酵母用量不夠或過期; 2.攪拌不足或過度; 3.面團溫度太低或太高且發酵過久; 4.面粉筋度不夠; 全文
請問誰知道:改良劑有什么作用?
改良劑作用及使用做到心中有數,添加量過少,達不到使用效果;添加量過多,會起副作用。使用方法不當,如攪拌面團時與其他配料混合不均勻,也達不到使用效果。 全文