誰能回答!油條膨松劑有哪些作用?
油條膨松劑油條到底該怎么做:1、先將4克油條膨松劑與面粉250克、食用鹽3克、白糖1克、適量水、25克玉米油攪拌至面筋充分形成,和成柔軟的面團(tuán);松弛15分鐘,雙手揣面,反復(fù)揣面3次至面坯光滑(用拳頭錘.. 全文
誰能幫助我!五豐饅頭改良劑對饅頭的制作有什么幫助呢?
五豐饅頭改良劑配料成份有哪些:市面上常見的饅頭改良劑配料成份都很相似,主要的配料基本上都是由以下幾種東西構(gòu)成:硬脂酰乳酸鈉、單硬脂酸甘油酯、維生素C、半纖維素酶、木聚糖酶、脂肪酶、α-淀粉酶、葡糖氧化.. 全文
幫個忙,無鋁油條膨松劑應(yīng)該怎樣選擇?
無鋁油條膨松劑避免油溫過高:不同種類的油會有不同的煙點(diǎn),對于精煉過的油脂,煙點(diǎn)往往在180℃以上。當(dāng)溫度達(dá)到煙點(diǎn)以上時,油脂會發(fā)生裂解,從而產(chǎn)生大量油煙。油脂裂解產(chǎn)物對人體有害,有潛在致癌作用,因此平.. 全文
五豐面包改良劑怎樣可以讓面包表皮不起泡呢? 幫忙解答一下
在使用五豐面包改良劑過程中要注意使用成分和量的掌握,因?yàn)橛械某煞謱儆诮】颠`禁用品,而過量食用會產(chǎn)生副作用。 全文