有誰知道:秋葉丹無鋁泡打粉好用嗎?
秋葉丹無鋁泡打粉的作用就是讓面團發酵,從而讓制作出的面點更加蓬松柔軟,是制作面點時不可少的添加劑。秋葉丹無鋁泡打粉實際上就是膨松劑,它也被稱為發泡粉和發酵粉,由于其中添加了小蘇打,因此在與面粉、水融合.. 全文
請問誰知道:面包改良劑使用效果如何?在線等
自己做面包是配方比例要平衡,油、糖是弱性材料,太多會導致面包收縮或塌陷,而鹽用量過多則會抑制面包的發酵,導致面包體積不夠;面包后醒發要根據面包的種類而定,甜面包時間較短,而吐司和大方包則需更長的時間,.. 全文
幫個忙,五豐油條膨松劑有什么特點?
五豐油條膨松劑的選擇:小油條要求口感酥脆,通常的五豐油條膨松劑加工的小油條韌性比較大,口感不酥脆,而五豐油條膨松劑和明礬類似,十分適合小油條的制作,采用五豐油條膨松劑加工的小油條不僅外形飽滿,而且口感.. 全文
問一下:改良劑使用效果如何?
做面包時面團溫度可用水溫來調節,冬天可用適當溫水和面,而夏天則要加冰水或冰塊調節;如制作甜面包,面粉筋度達到28%以上就可以,而吐司等主食包則要32%以上的面筋。面包粉建議是在出廠半個月之后再用于生產.. 全文