各位大佬誰清楚,秋葉丹無鋁雙效泡打粉可以用在哪里?
秋葉丹無鋁雙效泡打粉分為兩種,一種是含鋁泡打粉,一種是無鋁泡打粉。秋葉丹無鋁雙效泡打粉實際上就是一種復合疏松劑,通過化學的反應,快速地使面包或者高點變得蓬松、軟化,增加糕點的口感,使面包或者糕點吃起來.. 全文
五豐面包改良劑有什么特點?求解答
五豐面包改良劑作用及使用而在未添加面包改良劑之前,一般面包粉只有面筋含量、吸水率、穩定時間、軟化度等指標符合要求。其面團的缺點是:面團彈性強、硬度大、易斷裂、面團發酵時膨脹阻力大、發酵時間長;其產出的.. 全文
五豐饅頭改良劑可以改善饅頭嗎?教期待大神解答
五豐饅頭改良劑屬于復配型食品添加劑,傳統意義上生產工藝和設備上相對比較簡單,認為只要是配方合格,混合均勻產品就沒有問題,實際上生產技術控制卻比較難,簡單的復配生產技術已經無法適應現代食品安全的要求。 全文
朋友們,改良劑做的面包表皮總是氣泡該怎樣解決?
面包表皮起泡解決辦法:醒發時,濕度如太高會導致有水珠滴落,盡量在面包未進醒發箱前將溫度升夠,增加改良劑這樣可以避免溫度和濕度的不一致 全文