哪位知道無鋁泡打粉有什么作用？
烤蛋糕用無鋁泡打粉不僅可以使蛋糕的體積大，而且還可以讓蛋糕的整個結構顯得細膩、蓬松，而且用了無鋁泡打粉的蛋糕表皮色澤金黃，不像那些會有濃厚的焦皮。 全文
誰能回答！改良劑添加的成分都是一樣的嗎？大俠們，求解
目前常用的改良劑單體主要有:酵母食料、酶制劑、乳化劑、氧化劑、營養強化劑和防腐劑等等。 全文
大神們！麻煩回答一下無鋁泡打粉有什么作用？哪位大神能告訴我？
無鋁泡打粉的優點：酥化效果好：加入無鋁泡打粉的餅干，口感比一般的餅干要酥化，特別是用來制作曲奇餅的效果更佳明顯。 全文
請問：無鋁泡打粉使用如何？
無鋁泡打粉實際上就是膨松劑，它也被稱為發泡粉和發酵粉，由于其中添加了小蘇打，因此在與面粉、水融合后，它就會產生大量的二氧化碳氣體，這些氣體充斥在面團中，讓面團的密度變得越來越小，經過了高溫的烤制或者蒸.. 全文
