有誰知道:秋葉丹改良劑主要用在哪里呢?
目前常用的秋葉丹改良劑單體主要有:酵母食料、酶制劑、乳化劑、氧化劑、營養強化劑和防腐劑等等。 全文
燒餅膨松劑的特點簡介
燒餅膨松劑是一種能夠使燒餅面團發酵、膨脹的食品添加劑。其主要特點包括: 1、快速發酵:燒餅膨松劑能夠快速發酵,使燒餅面團在短時間內膨脹起來,提高了燒餅的口感和質量。 2、膨松效.. 全文
幫忙一下,泡打粉有哪些特點?
泡打粉分為兩種,一種是含鋁泡打粉,一種是無鋁泡打粉。無鋁泡打粉實際上就是一種復合疏松劑,通過化學的反應,快速地使面包或者高點變得蓬松、軟化,增加糕點的口感,使面包或者糕點吃起來即松軟又好吃。無鋁泡打粉.. 全文
用五豐改良劑做一個好的面包該怎樣做呢? 感謝回答
使用五豐改良劑打法有時會與面粉一起攪拌打發,因此如果超過一定的時間,則面糊會變稀,即泡沫的保持能力降低,因此面糊的比重限定為0。45~0。55,攪拌時間約為3~5分鐘,慢在7~8分鐘內完成。使用{精}.. 全文