哪位知道無鋁油條膨松劑自身有什么特點?大家推薦一下
無鋁油條膨松劑避免油溫過高:不同種類的油會有不同的煙點,對于精煉過的油脂,煙點往往在180℃以上。當溫度達到煙點以上時,油脂會發生裂解,從而產生大量油煙。油脂裂解產物對人體有害,有潛在致癌作用,因此平.. 全文
五豐饅頭改良劑在制作饅頭時有什么作用呢?拜托了幫個忙
五豐饅頭改良劑其可適當增大面制品體積,提高面制品表面光潔度,改善內部組織結構,提高細膩感等。五豐饅頭改良劑改善面團的流變特性,提高面團的操作性能和機械加工性能。顯著增大成品體積。 全文
求幫助!改良劑自己在家做面包表皮會起泡是什么原因?
面包表皮起泡的原因可能是是發酵箱濕度控制不好,改良劑后醒發時有水滴落和發酵過度或者是因為爐溫太高。 全文
麻煩請教各位!泡打粉有什么效果?教期待大神解答
泡打粉的優點:蓬松效果好:相對比小蘇打和發酵粉,無鋁泡打粉明顯的就是蓬松效果好,而且發酵的時間短,可以節約制作的時間。從研究的情況表明,無鋁泡打粉比含鋁泡打粉的蓬松效果好,而且更為健康。 全文