秋葉丹饅頭改良劑有什么作用呢? 有誰可以回答一下嗎?
秋葉丹饅頭改良劑要注意發酵的時候,牛奶不要太熱,因為太熱會影響發酵效果,然后發酵工作要注意,一般要經過兩次發酵,一次放入干性酵母和面粉后,一定要用低檔微波加熱,大約30秒就差不多了,取出后室溫下放20.. 全文
改良劑是什么呢? 有誰可以回答一下嗎?
改良劑不同的品牌其配料成份只是在于添加劑量的不同,基本沒有多大區別,感興趣的朋友可以拿配料表看一下。改良劑的比例一般是千分之五,也就是一斤(500克)面粉里面加2.5克改良劑。 全文
無鋁油條膨松劑有什么特點? 幫忙解答一下
無鋁油條膨松劑避免油溫過高:不同種類的油會有不同的煙點,對于精煉過的油脂,煙點往往在180℃以上。當溫度達到煙點以上時,油脂會發生裂解,從而產生大量油煙。油脂裂解產物對人體有害,有潛在致癌作用,因此平.. 全文
大神賜教!油條膨松劑有哪些作用?教期待大神解答
油條起發不大可能原因:1、面粉選擇不當,應選中低筋面粉或者油條用粉;2、油條膨松劑添加量太小;3、油條膨松劑沒和面粉混合均勻,或者和水混合后長時間擱置,導致與水反應氣體散發; 全文