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自己做面包是配方比例要平衡，油、糖是弱性材料，太多會導致面包收縮或塌陷，而鹽用量過多則會抑制面包的發(fā)酵，導致面包體積不夠;面包后醒發(fā)要根據(jù)面包的種類而定，甜面包時間較短，而吐司和大方包則需更長的時間，醒發(fā)過程中還需注意溫度和濕度，否則將直接影響面包的體積大小可以添加五豐改良劑。
用五豐改良劑制作面包不好的原因 1.酵母用量不夠或過期; 2.攪拌不足或過度; 3.面團溫度太低或太高且發(fā)酵過久; 4.面粉筋度不夠;
使用五豐改良劑打法有時會與面粉一起攪拌打發(fā)，因此如果超過一定的時間，則面糊會變稀，即泡沫的保持能力降低，因此面糊的比重限定為0。45~0。55，攪拌時間約為3~5分鐘，慢在7~8分鐘內完成。使用{精}時，其攪拌時間會受到攪拌機的轉速影響，一般使用將全部配方成分一次混入同時攪拌，即ALL-In法，攪拌機的轉速在每分鐘250轉以上，因轉速減慢時起泡力會減弱。

油條膨松劑有什么優(yōu)點？知道的請回答

油條的配料起到什么作用？（1）油條中的鹽相當于油條的筋骨（2）油條中的油，可以讓油條比較酥脆（3）油條膨松劑可以讓油條蓬松起來全文
各位大佬誰清楚,無鋁泡打粉有什么優(yōu)點？大俠們，求解

無鋁泡打粉的優(yōu)點：產(chǎn)品質量好：使用無鋁泡打粉的面包、糕點或者是餅干，生產(chǎn)出來的質量都比較好，口感細膩蓬松，而且顏色也非常可觀。全文
秋葉丹面包改良劑面包制作不好的原因是什么？哪位大神能告訴我？

用秋葉丹面包改良劑制作面包不好的原因 1.酵母用量不夠或過期; 2.攪拌不足或過度; 3.面團溫度太低或太高且發(fā)酵過久; 4.面粉筋度不夠; 全文
無鋁泡打粉使用如何？有人知道嗎？

烤蛋糕用無鋁泡打粉不僅可以使蛋糕的體積大，而且還可以讓蛋糕的整個結構顯得細膩、蓬松，而且用了無鋁泡打粉的蛋糕表皮色澤金黃，不像那些會有濃厚的焦皮。全文

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