請問誰知道:秋葉丹油條膨松劑有什么優(yōu)點(diǎn)?
秋葉丹油條膨松劑的選擇:小油條要求口感酥脆,通常的秋葉丹油條膨松劑加工的小油條韌性比較大,口感不酥脆,而秋葉丹油條膨松劑和明礬類似,十分適合小油條的制作,采用秋葉丹油條膨松劑加工的小油條不僅外形飽滿,.. 全文
幫個忙,無鋁雙效泡打粉好用嗎?大俠們,求解
無鋁雙效泡打粉不能長期使用:無鋁泡打粉雖然對人體無害,但也不能長期大量使用。因?yàn)闊o鋁雙效泡打粉的主要成分都是化學(xué)物質(zhì),就算使用的量控制得再好,在食用中也會有少許的殘留,這寫化學(xué)成分在過多的攝入之后對人.. 全文
求幫助!改良劑在制作饅頭時有什么作用呢?教期待大神解答
目前常用的改良劑單體主要有:酵母食料、酶制劑、乳化劑、氧化劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑和防腐劑等等。 全文
問一下:改良劑想做一個表皮不起泡的面包該注意什么呢?
改良劑用量少,能促進(jìn)面筋的擴(kuò)展,增大面包體積,改善面包組織,提高面團(tuán)發(fā)酵的穩(wěn)定性。適用于酵母發(fā)酵的各類面團(tuán)。 全文