各位大佬誰清楚,秋葉丹無鋁泡打粉長期使用有壞處嗎?
秋葉丹無鋁泡打粉的作用就是讓面團發酵,從而讓制作出的面點更加蓬松柔軟,是制作面點時不可少的添加劑。秋葉丹無鋁泡打粉實際上就是膨松劑,它也被稱為發泡粉和發酵粉,由于其中添加了小蘇打,因此在與面粉、水融合.. 全文
有誰知道:五豐油條膨松劑應該怎樣選擇?
五豐油條膨松劑的選擇:小油條要求口感酥脆,通常的五豐油條膨松劑加工的小油條韌性比較大,口感不酥脆,而五豐油條膨松劑和明礬類似,十分適合小油條的制作,采用五豐油條膨松劑加工的小油條不僅外形飽滿,而且口感.. 全文
誰能回答!無鋁油條膨松劑本身有什么特點?求解答
無鋁油條膨松劑的選擇:小油條要求口感酥脆,通常的無鋁油條膨松劑加工的小油條韌性比較大,口感不酥脆,而無鋁油條膨松劑和明礬類似,十分適合小油條的制作,采用無鋁油條膨松劑加工的小油條不僅外形飽滿,而且口感.. 全文
面包改良劑自己做的面包表皮總是起泡是什么原因?教期待大神解答
面包表皮起泡解決辦法:醒發時,濕度如太高會導致有水珠滴落,盡量在面包未進醒發箱前將溫度升夠,增加面包改良劑這樣可以避免溫度和濕度的不一致 全文