問一下：改良劑面包表皮起泡是什么原因？
改良劑增大面包體積，縮短面包發(fā)酵時間； 能使面筋得到充分擴展，更有利于機械化生產(chǎn)面包；用量低，配方高度濃縮。 全文
面條水餃改良劑的應用
面條水餃改良劑是一種食品添加劑，用于改善面團和餃子皮的品質。它可以增加面團的彈性和柔軟度，使制作出來的面條更加光滑、有彈性，而餃子皮則更加薄而有韌性。此外，它還可以增強面粉中的蛋白質結構，.. 全文
幫個忙，改良劑該怎樣避免面包表皮起泡呢？
改良劑般是由乳化劑、氧化劑、酶制劑、無機鹽和填充劑等組成的復配型食品添加劑，用于面包制作可促進面包柔軟和增加面包烘烤彈性，并有效延緩面包老化等作用。 全文
無鋁泡打粉好用嗎？求解答
無鋁泡打粉不能長期使用：無鋁泡打粉雖然對人體無害，但也不能長期大量使用。因為無鋁泡打粉的主要成分都是化學物質，就算使用的量控制得再好，在食用中也會有少許的殘留，這寫化學成分在過多的攝入之后對人體有所損.. 全文
