誰(shuí)能回答!五豐面包改良劑有什么特點(diǎn)? 急需賜教
面包制作不好的原因 發(fā)酵時(shí)間不足 面粉是新粉或儲(chǔ)存過(guò)久 油、糖和鹽的用量太多 沒(méi)有五豐面包改良劑 全文
網(wǎng)友們請(qǐng)賜教!泡打粉長(zhǎng)期使用有壞處嗎? 急需賜教
泡打粉打粉屬于復(fù)合膨松劑(又叫發(fā)酵粉、泡大粉),主要是由酸性和堿性物質(zhì)復(fù)配而成,遇水會(huì)發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體,使得加工的面食體積膨大。主要是用于各種烘焙食品;油炸食品、發(fā)酵食品;以及速凍、膨化食品的加工,應(yīng).. 全文
敢問(wèn)大家,秋葉丹無(wú)鋁泡打粉有什么優(yōu)點(diǎn)? 十萬(wàn)火急!
秋葉丹無(wú)鋁泡打粉的優(yōu)點(diǎn):蓬松效果好:相對(duì)比小蘇打和發(fā)酵粉,無(wú)鋁泡打粉明顯的就是蓬松效果好,而且發(fā)酵的時(shí)間短,可以節(jié)約制作的時(shí)間。從研究的情況表明,無(wú)鋁泡打粉比含鋁泡打粉的蓬松效果好,而且更為健康。 全文
幫忙一下,五豐改良劑面包表皮起泡是什么原因?
五豐改良劑面包表皮起泡解決辦法:攪拌時(shí)要掌握好時(shí)間,如風(fēng)干或中間醒發(fā)太久都會(huì)影響面包表皮的質(zhì)量;面包進(jìn)爐烘時(shí)爐溫不能太高,在180℃ 至190℃之間則可。 全文
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