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餐飲場所廚房及排油煙管道滅火方法：

1、當油鍋火災發生在初期階段時，滅火者首要的是沉著冷靜，不能被突發的火災所嚇到。首先要關閉油、氣開關，如燒煤，可鏟幾鍬濕煤或爐灰壓在爐火再將生物如蔬菜、魚肉投入鍋內用以降低鍋內油溫，使之迅速降至燃點以下，火即自動熄滅。廚房滅火設備

2、如火勢已經蔓延至排油煙管道的滅火方法：其一，不能盲目切斷電源，應利用廚房排油煙管道自身的吸力，將發生火災產生的煙氣排出火災現場，使撲救人員能迅速進入火災現場開展有效撲救；其二，不能盲目用水撲救，應注意排油煙罩和管道內的或由于位置和結構的原因，下方有滾滾熱油，因此不可用水盲目撲救，否則熱油遇冷水會發生劇選用烈的噴濺，濺出的熱油會燙到撲救人員，造成火未滅人先傷。

3、使用滅火器滅火。滅火器對準排油煙罩或煙管口經行噴射，噴出的滅火劑借助于吸排油煙機的強大引力均勻地噴灑到著火位置。此方法既快速，又有效。

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廚房設備滅火裝置廣泛應用于商用廚房，但并不意味著你安裝滅火產品時什么都不擔心。無論是前期安裝、后期維護還是日常使用規范，廚房滅火設備裝置，都需要注意。

1、滅火劑的儲存容器和驅動氣體的儲存容器內的壓力，不得低于壓力顯示的綠域。

2、滅火劑儲存容器的部件、驅動氣體儲存容器部件、管路、噴嘴、閥門及其驅動裝置、溫度傳感器和控制裝置所有與產品有關的部件應無碰撞、變形等機械損傷，表面應無銹蝕受保護對象的標記板應清晰，人工操作裝置的密封標記要完整。

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廚房發生火災原因都有哪些問題引起的

一、使用燃料的火災危險性。

廚房是使用明火進行作業的場所，使用燃料一般有、煤氣、天燃氣、炭等，在操作和使用過程中，若不能按章操作，很容易產生泄漏、燃燒、以及雀氣等事故，這是引發火災事故的一個方面。

二、廚房油煙起火。

廚房要常年與煤炭、氣火打交道，因其場所的特殊性，山西廚房滅火設備，所處環境一般都比較潮濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產生的不均勻燃燒物及油氣蒸發產生的油煙很容易積聚下來，日積月累，會形成一定厚度的可燃物油層和粉層，附著在墻壁、煙道和抽油煙機的表面，如果清掃不及時，廚房滅火設備廠家，就會有引發油煙火災的可能。如廚房里經常發生的各種煙道火災就是典型。廚房滅火設備

三、電器線路起火。

廚房電器線路敷設在裝修施工中須引起高度重視，比起其它場所來應至少提高一個耐火等級，在平時還應加強維修和保養。在廚房里，裝修用鋁心線代替銅心線、電線不穿管、龜閘不設保護蓋的現象處處可見。這些設施在水汽、廚房滅火設備油氣和煙氣的長期腐蝕下，絕緣層老化變質極快，很容易發等漏電、短路起火。另外，廚房內運行的機器也較多，超負荷電現象十分嚴重，特別是一些大功率的電器設施，在使用過程中會因電流過大導致插頭、線路發熱起火，這也是引發廚房火災事故的一個方面。

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