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1、傳菜機為本酒店專門用特種設施，操縱職員必須為經過嚴格培訓后上崗的傳菜員，其他職員制止操縱，否則由 此釀成的一切后果將由違規操縱者負完全責任。

2、一般情況下，傳菜機的操縱只能由轎廂當前所處樓層的傳菜員控制;轎廂當前所處樓層傳菜員可按需操縱控 制手柄按鈕將轎廂直接呼至相應樓層;如轎廂不在當前樓 層，制止操縱當前樓層的控制手柄，如有需要，可通過上下 傳話的方式，請求轎廂所處樓層的傳菜員操縱。

3、特殊情況下，必須操縱非當前轎廂所處樓層的控制手柄時，必須通過上下傳話，確保轎廂所處樓層無人操縱， 且轎廂及相應職員安全的條件下，方可操縱。

4、操縱傳菜機之前，必須確保轎廂托盤、轎廂門鎖扣均在鎖緊位置。

5、制止在傳菜機運行進程中將轎廂托盤、轎廂門打開。

6、必須確保轎廂完全安穩停止后，方可打開轎廂門、轎廂托盤鎖扣。

7、任什么時候候，非轎廂所處位置的樓層，必須確保轎廂門在關門鎖緊狀態。

8、制止將傳菜機作為載人工具，所有人任什么時候候不得私自將頭腳踏進轎廂門。

9、制止在傳菜機運行進程中、轎廂門未打開情況下將手腳伸進轎廂門。

10、制止超載使用本傳菜機，本機額定載重量為300kg。

11、傳菜機傳送的所有物品都必須確保其體積不超越轎廂容積范圍。

12、逐日上班使用前，將傳送機控制箱上安全開關打至工作位置;放工后，將安全開關打至急停或檢驗位置。

13、如遇緊急情況，或傳菜機不受控，請將緊急停止開關打至急停位置。并立即報告飯店管理職員，制止繼續操。

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在高層樓房中，食梯，食梯，雜物電梯，餐梯對食堂的重要性等同于電梯對樓房的重要性，僅僅電梯的開展愈早一點，運用的人愈多，而食梯因其特別性，只能悄悄的呆在飯堂工作，但他的重要性不能低。

食梯普遍應用于學校食堂、賓館、飯店、圖書館，酒店等場合。而跟著工作速率的提升，會越來越重視和依靠食梯的運用。可是無論任意機械都會有發作毛病的時分，而當食梯發作毛病時，咱們應當知道自己應急處置的辦法，以免給公司和自己形成愈大的丟失。

當電梯發生如下故障時應停止使用，并及時通知維修人員：

1、當發現電梯的廳門沒有閉合，登記廳外指令按鈕時電梯不能起動。

2、當轎廂在正常負荷下如有超過端站工作位置，而繼續運行直至限開關打開后才行停止時。

3、當接觸到電梯的任意金屬部分時，如有觸電現象時。

4、當發現電氣部件的絕緣，因過熱而發生焦熱時的臭味時。

5、廳門關閉后，按其選層按鈕，但電梯未能正常起動時。

6、當轎廂在運行時，如發現有異常的噪聲、振動、沖擊等。

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現在傳菜電梯大家可能在一些大型飯店都見過，傳菜電梯其實主要有兩種類型，一種專門用來傳輸飯菜，還有一種可以將人與餐車飯菜一起送上送下，其實原理上跟小區電梯沒多大區別。傳菜電梯主要是設在廚房用來傳輸飯菜的工具，大多數飯店使用的是循環式傳菜電梯，或者膠循環式傳菜電梯，用餐高峰期樓上樓下的服務員可通過對講機進行溝通

一、方便

傳菜電梯受歡迎的一個主要因素是體積小使用方便，在應用方面受歡迎的要數餐飲行業，特別是遇到飯店用餐高峰期的時候作用明顯，有了它我們可以用快的速度將菜品送到客戶手中，這樣既減輕了工作人員的工作量，對于消費者來說也是比較方便快捷的；再有就是一些食堂等場所，每天都有很多的材料進行運輸，傳菜電梯的加入使得運輸材料變得非常簡單便捷。

二、快速

傳菜電梯運行速度與傳菜人員相比較，孰優孰劣大家心里明白，傳菜電梯的出現能夠減少人員在傳輸過程中各種意外情況的發生。比如人工進行運輸材料或者菜品時可能會摔倒或出現其他意外情況。

三、整潔

傳菜電梯代替人工傳菜，首先在速度上比人工更快，因為是直接進行運輸的，傳菜距離也明顯縮短了，所以在時間將菜品送到消費者面前，更能保證菜品的風味，其次運行穩定，呈現。