改良劑有哪些成分呢？ 知道的請回答
改良劑要注意發酵的時候，牛奶不要太熱，因為太熱會影響發酵效果，然后發酵工作要注意，一般要經過兩次發酵，一次放入干性酵母和面粉后，一定要用低檔微波加熱，大約30秒就差不多了，取出后室溫下放20-30分鐘.. 全文
饅頭改良劑在制作饅頭時有什么作用呢？有人知道嗎？
饅頭改良劑其可適當增大面制品體積，提高面制品表面光潔度，改善內部組織結構，提高細膩感等。饅頭改良劑改善面團的流變特性，提高面團的操作性能和機械加工性能。顯著增大成品體積。 全文
秋葉丹改良劑為什么面包表皮起泡？大俠們，求解
面包表皮起泡的原因可能是是發酵箱濕度控制不好，秋葉丹改良劑后醒發時有水滴落和發酵過度或者是因為爐溫太高。 全文
大神們！麻煩回答一下秋葉丹改良劑有什么作用？
用秋葉丹改良劑制作面包不好的原因解決方法:1.酵母要根據氣候來適當添加，冬天可適當多點，另要注意酵母買回來時有無松包或漏氣，否則都會影響發酵，導致面包體積不夠大;攪拌面團時要注意觀察，切記不要攪拌不足.. 全文
