請問：無鋁油條膨松劑本身有什么特點？ 感謝回答
無鋁油條膨松劑避免油溫過高：不同種類的油會有不同的煙點，對于精煉過的油脂，煙點往往在180℃以上。當溫度達到煙點以上時，油脂會發生裂解，從而產生大量油煙。油脂裂解產物對人體有害，有潛在致癌作用，因此平.. 全文
哪位知道面包改良劑面包表皮氣泡該怎樣避免呢？ 有懂行的嗎？
面包表皮起泡的原因可能是是發酵箱濕度控制不好，面包改良劑后醒發時有水滴落和發酵過度或者是因為爐溫太高。 全文
請問誰知道：用五豐面包改良劑做面包不好有解決方法嗎？
使用五豐面包改良劑打法有時會與面粉一起攪拌打發，因此如果超過一定的時間，則面糊會變稀，即泡沫的保持能力降低，因此面糊的比重限定為0。45~0。55，攪拌時間約為3~5分鐘，慢在7~8分鐘內完成。使用{.. 全文
請問：秋葉丹無鋁油條膨松劑有哪些作用？
秋葉丹無鋁油條膨松劑避免油溫過高：不同種類的油會有不同的煙點，對于精煉過的油脂，煙點往往在180℃以上。當溫度達到煙點以上時，油脂會發生裂解，從而產生大量油煙。油脂裂解產物對人體有害，有潛在致癌作用，.. 全文
