敢問大家,面包改良劑本身有什么特點?
面包改良劑:1、改善面團的流變性特性,提高面團的操作性能和機械加工性能(耐打、防止入爐前后的塌架等)。2、提高入爐急脹性,使冠形挺立飽滿。3、顯著增大成品體積,30-100%(視具體粉質和配方而異)。.. 全文
求幫助!五豐饅頭改良劑對饅頭的制作有什么幫助呢?大家推薦一下
五豐饅頭改良劑面包機做面包不好吃主要是組織硬,皮厚。克服這幾點就可以做出好面包。首先一定要用高筋面粉,這樣出的面筋才能形成面包組織,不會象發糕一樣。以后就是關鍵,用錫紙把加熱管包起來,這樣上色淺皮薄松.. 全文
泡打粉有哪些優點? 急!急!急!
泡打粉的優點:蓬松效果好:相對比小蘇打和發酵粉,無鋁泡打粉明顯的就是蓬松效果好,而且發酵的時間短,可以節約制作的時間。從研究的情況表明,無鋁泡打粉比含鋁泡打粉的蓬松效果好,而且更為健康。 全文
油條膨松劑本身有什么特點?
油條膨松劑油條到底該怎么做:1、先將4克油條膨松劑與面粉250克、食用鹽3克、白糖1克、適量水、25克玉米油攪拌至面筋充分形成,和成柔軟的面團;松弛15分鐘,雙手揣面,反復揣面3次至面坯光滑(用拳頭錘.. 全文