請(qǐng)問(wèn):無(wú)鋁泡打粉有什么作用? 知道的請(qǐng)回答
無(wú)鋁泡打粉在不同的面食制品所產(chǎn)生哪些不同的作用:1、烘烤蛋糕:可以用在烘烤蛋糕方面,加入無(wú)鋁泡打粉,可以使蛋糕的體積大,吃起來(lái)口感會(huì)比較細(xì)膩、蓬松,表皮色澤金黃、誘人。2、制作餅干:餅干關(guān)鍵的就是酥脆.. 全文
有誰(shuí)知道:饅頭改良劑由哪些成分構(gòu)成的呢?
饅頭改良劑可解決的常見(jiàn)問(wèn)題:表面塌陷;表皮無(wú)光澤、起皺或開(kāi)裂;成品易老化、發(fā)硬、掉渣;內(nèi)部組織粗糙;饅頭體積小、不美觀。 全文
秋葉丹泡打粉有哪些作用? 知道的請(qǐng)回答
秋葉丹泡打粉在不同的面食制品所產(chǎn)生哪些不同的作用:1、烘烤蛋糕:可以用在烘烤蛋糕方面,加入無(wú)鋁泡打粉,可以使蛋糕的體積大,吃起來(lái)口感會(huì)比較細(xì)膩、蓬松,表皮色澤金黃、誘人。2、制作餅干:餅干關(guān)鍵的就是酥.. 全文
誰(shuí)能幫助我!改良劑本身有什么特點(diǎn)? 還請(qǐng)不吝賜
使用改良劑打法有時(shí)會(huì)與面粉一起攪拌打發(fā),因此如果超過(guò)一定的時(shí)間,則面糊會(huì)變稀,即泡沫的保持能力降低,因此面糊的比重限定為0。45~0。55,攪拌時(shí)間約為3~5分鐘,慢在7~8分鐘內(nèi)完成。使用{精}時(shí),.. 全文
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