敢問(wèn)大家,秋葉丹油條膨松劑有什么作用呢?
秋葉丹油條膨松劑油條起發(fā)不大可能原因:1.面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間不到位;2.下鍋前對(duì)面團(tuán)過(guò)度操作致使面團(tuán)內(nèi)包氣體散失;3.油炸溫度太低。 全文
請(qǐng)問(wèn):無(wú)鋁油條膨松劑有什么作用?哪位大神能告訴我?
油條起發(fā)不大可能原因:1、面粉選擇不當(dāng),應(yīng)選中低筋面粉或者油條用粉;2、無(wú)鋁油條膨松劑添加量太小;3、無(wú)鋁油條膨松劑沒(méi)和面粉混合均勻,或者和水混合后長(zhǎng)時(shí)間擱置,導(dǎo)致與水反應(yīng)氣體散發(fā); 全文
五豐饅頭改良劑可以改善饅頭嗎? 幫忙解答一下
五豐饅頭改良劑不同的品牌其配料成份只是在于添加劑量的不同,基本沒(méi)有多大區(qū)別,感興趣的朋友可以拿配料表看一下。五豐饅頭改良劑的比例一般是千分之五,也就是一斤(500克)面粉里面加2.5克五豐饅頭改良劑。 全文
秋葉丹改良劑有什么特點(diǎn)? 感謝回答
秋葉丹改良劑作用及使用而在未添加面包改良劑之前,一般面包粉只有面筋含量、吸水率、穩(wěn)定時(shí)間、軟化度等指標(biāo)符合要求。其面團(tuán)的缺點(diǎn)是:面團(tuán)彈性強(qiáng)、硬度大、易斷裂、面團(tuán)發(fā)酵時(shí)膨脹阻力大、發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng);其產(chǎn)出的面.. 全文
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