問一下:秋葉丹改良劑面包表皮起泡是什么原因?
面包表皮起泡解決辦法:醒發時,濕度如太高會導致有水珠滴落,盡量在面包未進醒發箱前將溫度升夠,增加秋葉丹改良劑這樣可以避免溫度和濕度的不一致 全文
秋葉丹無鋁雙效泡打粉使用如何?大俠們,求解
秋葉丹無鋁雙效泡打粉實際上就是膨松劑,它也被稱為發泡粉和發酵粉,由于其中添加了小蘇打,因此在與面粉、水融合后,它就會產生大量的二氧化碳氣體,這些氣體充斥在面團中,讓面團的密度變得越來越小,經過了高溫的.. 全文
誰能幫助我!改良劑對饅頭的制作有什么幫助呢?
改良劑不同的品牌其配料成份只是在于添加劑量的不同,基本沒有多大區別,感興趣的朋友可以拿配料表看一下。改良劑的比例一般是千分之五,也就是一斤(500克)面粉里面加2.5克改良劑。 全文
大神賜教!秋葉丹油條膨松劑有什么作用呢? 幫忙解答一下
如今在超市里面很容易買到“無鋁油條膨松劑”,經過這幾年的發展,秋葉丹油條膨松劑的膨松性能也越來越好。盡量使用精煉的植物油:炸制的時候,不要用農家自制的“土榨油”或未經精煉的油脂(比如初榨橄欖油之類)。.. 全文