朋友們,無鋁雙效泡打粉有什么作用?有人知道嗎?
無鋁雙效泡打粉是由堿性材料和不含明礬的酸性材料一起組成,并以淀粉為填充劑的白色粉末。用無鋁泡打粉在食品生產過程中起到雙重膨松發酵的作用,食品的風味更好。 全文
哪位知道五豐面包改良劑使用效果如何?
五豐面包改良劑作用及使用而在未添加面包改良劑之前,一般面包粉只有面筋含量、吸水率、穩定時間、軟化度等指標符合要求。其面團的缺點是:面團彈性強、硬度大、易斷裂、面團發酵時膨脹阻力大、發酵時間長;其產出的.. 全文
求幫助!面包改良劑使用效果如何?
自己做面包是配方比例要平衡,油、糖是弱性材料,太多會導致面包收縮或塌陷,而鹽用量過多則會抑制面包的發酵,導致面包體積不夠;面包后醒發要根據面包的種類而定,甜面包時間較短,而吐司和大方包則需更長的時間,.. 全文
麻球改良劑的特點
麻球改良劑是一種用于制作麻球的添加劑,其主要特點包括: 1、改善口感:麻球改良劑能夠使麻球更加松軟、Q彈,并且口感更佳。 2、提高生產效率:使用麻球改良劑可以降低生產過程中的時.. 全文