目前常用的饅頭改良劑單體主要有:酵母食料、酶制劑、乳化劑、氧化劑、營養強化劑和防腐劑等等。 全文

油條膨松劑是一種食品添加劑，主要用于油炸食品的制作，如油條、油餅等。其使用原理主要包括以下幾個方面： 酸性環境：油條膨松劑中含有酸性物質，如碳酸氫鈉、磷酸二氫鈣等，這些物質在受熱的情.. 全文

秋葉丹改良劑作用及使用做到心中有數，添加量過少，達不到使用效果；添加量過多，會起副作用。使用方法不當，如攪拌面團時與其他配料混合不均勻，也達不到使用效果。 全文

無鋁泡打粉的優點：蓬松效果好：相對比小蘇打和發酵粉，無鋁泡打粉明顯的就是蓬松效果好，而且發酵的時間短，可以節約制作的時間。從研究的情況表明，無鋁泡打粉比含鋁泡打粉的蓬松效果好，而且更為健康。 全文