求幫助!秋葉丹饅頭改良劑主要用在哪里呢?
目前常用的秋葉丹饅頭改良劑單體主要有:酵母食料、酶制劑、乳化劑、氧化劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和防腐劑等等。 全文
改良劑使用效果如何?教期待大神解答
用改良劑制作面包不好的原因 1.酵母用量不夠或過(guò)期; 2.攪拌不足或過(guò)度; 3.面團(tuán)溫度太低或太高且發(fā)酵過(guò)久; 4.面粉筋度不夠; 全文
請(qǐng)問(wèn)誰(shuí)知道:秋葉丹油條膨松劑應(yīng)該怎樣選擇?
秋葉丹油條膨松劑油條到底該怎么做:1、先將4克秋葉丹油條膨松劑與面粉250克、食用鹽3克、白糖1克、適量水、25克玉米油攪拌至面筋充分形成,和成柔軟的面團(tuán);松弛15分鐘,雙手揣面,反復(fù)揣面3次至面坯光.. 全文
求幫助!秋葉丹泡打粉有哪些作用?哪位大神能告訴我?
秋葉丹泡打粉的優(yōu)點(diǎn):酥化效果好:加入無(wú)鋁泡打粉的餅干,口感比一般的餅干要酥化,特別是用來(lái)制作曲奇餅的效果更佳明顯。 全文
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