五豐面包改良劑該怎樣避免面包表皮起泡呢?求解答
面包中加入五豐面包改良劑的作用是有效延緩面包老化。改善面包組織,酶制劑和乳化劑配伍能使制作的面包更柔軟、組織更細膩。 全文
無鋁雙效泡打粉生產廠家在哪里呢? 急需賜教
無鋁雙效泡打粉是由堿性材料和不含明礬的酸性材料一起組成,并以淀粉為填充劑的白色粉末。用無鋁泡打粉在食品生產過程中起到雙重膨松發酵的作用,食品的風味更好。 全文
誰能幫助我!改良劑有什么作用? 感謝回答
自己做面包是配方比例要平衡,油、糖是弱性材料,太多會導致面包收縮或塌陷,而鹽用量過多則會抑制面包的發酵,導致面包體積不夠;面包后醒發要根據面包的種類而定,甜面包時間較短,而吐司和大方包則需更長的時間,.. 全文
哪位知道秋葉丹改良劑有什么作用?有人知道嗎?
做面包時面團溫度可用水溫來調節,冬天可用適當溫水和面,而夏天則要加冰水或冰塊調節;如制作甜面包,面粉筋度達到28%以上就可以,而吐司等主食包則要32%以上的面筋。面包粉建議是在出廠半個月之后再用于生產.. 全文