泡打粉的優(yōu)點(diǎn)：蓬松效果好：相對(duì)比小蘇打和發(fā)酵粉，無(wú)鋁泡打粉明顯的就是蓬松效果好，而且發(fā)酵的時(shí)間短，可以節(jié)約制作的時(shí)間。從研究的情況表明，無(wú)鋁泡打粉比含鋁泡打粉的蓬松效果好，而且更為健康。 全文

面包表皮起泡解決辦法:面團(tuán)的加水量受原材料的影響很大，特別是面粉，每一批號(hào)的吸水量都可能會(huì)不同，制作面包面粉建議要過(guò)篩，再加入面包改良劑這樣也可增加吸水量; 全文

泡打粉的優(yōu)點(diǎn)：產(chǎn)品質(zhì)量好：使用無(wú)鋁泡打粉的面包、糕點(diǎn)或者是餅干，生產(chǎn)出來(lái)的質(zhì)量都比較好，口感細(xì)膩蓬松，而且顏色也非常可觀。 全文

面粉強(qiáng)筋王是一種食品添加劑，主要作用是增強(qiáng)面團(tuán)的筋力和彈性，使面制品口感更好、更有韌性。它可以改善面團(tuán)的流變性質(zhì)，提高面團(tuán)的穩(wěn)定性，使得制作出來(lái)的面包、餅干等烘焙產(chǎn)品更加松軟、有嚼勁。 .. 全文