大神們!麻煩回答一下無鋁雙效泡打粉使用如何?
餅干、桃酥類用無鋁雙效泡打粉不僅可以使產品體積大,還可以讓食物的表皮色澤金黃,吃起來無比細膩、酥脆。 全文
求幫助!改良劑自己在家做面包表皮會起泡是什么原因?
面包表皮起泡的原因可能是是發酵箱濕度控制不好,改良劑后醒發時有水滴落和發酵過度或者是因為爐溫太高。 全文
哪位知道秋葉丹油條膨松劑該怎樣選擇?
如今在超市里面很容易買到“無鋁油條膨松劑”,經過這幾年的發展,秋葉丹油條膨松劑的膨松性能也越來越好。盡量使用精煉的植物油:炸制的時候,不要用農家自制的“土榨油”或未經精煉的油脂(比如初榨橄欖油之類)。.. 全文
各位大佬誰清楚,五豐饅頭改良劑可以改善饅頭嗎? 想知道
五豐饅頭改良劑面包機做面包不好吃主要是組織硬,皮厚。克服這幾點就可以做出好面包。首先一定要用高筋面粉,這樣出的面筋才能形成面包組織,不會象發糕一樣。以后就是關鍵,用錫紙把加熱管包起來,這樣上色淺皮薄松.. 全文