樓主請問:秋葉丹油條膨松劑該怎樣選擇?
秋葉丹油條膨松劑和泡打蘇打的成分和做法有異曲同工之處,廠家會把比例配制好,只需按照上面寫的百分量來放料。蓬松效果也不錯,是現在新式的油條代表。 全文
問一下:五豐面包改良劑面包制作不好的原因是什么?
五豐面包改良劑作用及使用而在未添加面包改良劑之前,一般面包粉只有面筋含量、吸水率、穩定時間、軟化度等指標符合要求。其面團的缺點是:面團彈性強、硬度大、易斷裂、面團發酵時膨脹阻力大、發酵時間長;其產出的.. 全文
大神們!麻煩回答一下五豐改良劑為什么面包表皮起泡?
面包表皮起泡的原因可能是是發酵箱濕度控制不好,五豐改良劑后醒發時有水滴落和發酵過度或者是因為爐溫太高。 全文
五豐無鋁泡打粉價格便宜嗎? 感謝回答
五豐無鋁泡打粉分為兩種,一種是含鋁泡打粉,一種是無鋁泡打粉。五豐無鋁泡打粉實際上就是一種復合疏松劑,通過化學的反應,快速地使面包或者高點變得蓬松、軟化,增加糕點的口感,使面包或者糕點吃起來即松軟又好吃.. 全文