秋葉丹無鋁油條膨松劑該怎樣選擇?有人知道嗎?
秋葉丹無鋁油條膨松劑避免油溫過高:不同種類的油會有不同的煙點,對于精煉過的油脂,煙點往往在180℃以上。當溫度達到煙點以上時,油脂會發生裂解,從而產生大量油煙。油脂裂解產物對人體有害,有潛在致癌作用,.. 全文
改良劑添加的成分都是一樣的嗎?哪位大神能告訴我?
目前常用的改良劑單體主要有:酵母食料、酶制劑、乳化劑、氧化劑、營養強化劑和防腐劑等等。 全文
面包改良劑自己在家做面包表皮會起泡是什么原因? 幫忙解答一下
面包改良劑用量少,能促進面筋的擴展,增大面包體積,改善面包組織,提高面團發酵的穩定性。適用于酵母發酵的各類面團。 全文
五豐面包改良劑該怎樣避免面包表皮起泡呢?大家推薦一下
五豐面包改良劑增大面包體積,縮短面包發酵時間; 能使面筋得到充分擴展,更有利于機械化生產面包;用量低,配方高度濃縮。 全文