哪位知道改良劑怎樣能讓做的面包表皮不起泡?
面包表皮起泡解決辦法:面團(tuán)的加水量受原材料的影響很大,特別是面粉,每一批號(hào)的吸水量都可能會(huì)不同,制作面包面粉建議要過篩,再加入改良劑這樣也可增加吸水量; 全文
五豐面包改良劑怎樣可以讓面包表皮不起泡呢? 急需賜教
五豐面包改良劑用量少,能促進(jìn)面筋的擴(kuò)展,增大面包體積,改善面包組織,提高面團(tuán)發(fā)酵的穩(wěn)定性。適用于酵母發(fā)酵的各類面團(tuán)。 全文
秋葉丹油條膨松劑該怎樣選擇? 幫忙解答一下
如今在超市里面很容易買到“無鋁油條膨松劑”,經(jīng)過這幾年的發(fā)展,秋葉丹油條膨松劑的膨松性能也越來越好。盡量使用精煉的植物油:炸制的時(shí)候,不要用農(nóng)家自制的“土榨油”或未經(jīng)精煉的油脂(比如初榨橄欖油之類)。.. 全文
幫忙一下,秋葉丹改良劑為什么面包表皮起泡?
面包表皮起泡解決辦法:醒發(fā)時(shí),濕度如太高會(huì)導(dǎo)致有水珠滴落,盡量在面包未進(jìn)醒發(fā)箱前將溫度升夠,增加秋葉丹改良劑這樣可以避免溫度和濕度的不一致 全文
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