求幫助!無鋁泡打粉好用嗎? 幫忙解答一下
無鋁泡打粉的作用就是讓面團(tuán)發(fā)酵,從而讓制作出的面點(diǎn)更加蓬松柔軟,是制作面點(diǎn)時不可少的添加劑。無鋁泡打粉實(shí)際上就是膨松劑,它也被稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉,由于其中添加了小蘇打,因此在與面粉、水融合后,它就會產(chǎn).. 全文
秋葉丹改良劑添加的成分都是一樣的嗎?求解答
秋葉丹改良劑配料成份有哪些:市面上常見的饅頭改良劑配料成份都很相似,主要的配料基本上都是由以下幾種東西構(gòu)成:硬脂酰乳酸鈉、單硬脂酸甘油酯、維生素C、半纖維素酶、木聚糖酶、脂肪酶、α-淀粉酶、葡糖氧化酶.. 全文
泡打粉有什么效果?大俠們,求解
泡打粉的優(yōu)點(diǎn):蓬松效果好:相對比小蘇打和發(fā)酵粉,無鋁泡打粉明顯的就是蓬松效果好,而且發(fā)酵的時間短,可以節(jié)約制作的時間。從研究的情況表明,無鋁泡打粉比含鋁泡打粉的蓬松效果好,而且更為健康。 全文
改良劑有什么作用? 感謝回答
用改良劑制作面包不好的原因解決方法:1.酵母要根據(jù)氣候來適當(dāng)添加,冬天可適當(dāng)多點(diǎn),另要注意酵母買回來時有無松包或漏氣,否則都會影響發(fā)酵,導(dǎo)致面包體積不夠大;攪拌面團(tuán)時要注意觀察,切記不要攪拌不足或過度.. 全文