油條膨松劑自身有什么特點?大俠們,求解
油條膨松劑油條起發(fā)不大可能原因:1.面團(tuán)醒發(fā)時間不到位;2.下鍋前對面團(tuán)過度操作致使面團(tuán)內(nèi)包氣體散失;3.油炸溫度太低。 全文
請問:改良劑對饅頭的制作有什么幫助呢? 有誰可以回答一下嗎?
改良劑其可適當(dāng)增大面制品體積,提高面制品表面光潔度,改善內(nèi)部組織結(jié)構(gòu),提高細(xì)膩感等。改良劑改善面團(tuán)的流變特性,提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能。顯著增大成品體積。 全文
五豐無鋁泡打粉有哪些特點?求解答
五豐無鋁泡打粉的優(yōu)點:產(chǎn)品質(zhì)量好:使用無鋁泡打粉的面包、糕點或者是餅干,生產(chǎn)出來的質(zhì)量都比較好,口感細(xì)膩蓬松,而且顏色也非常可觀。 全文
誰能幫助我!秋葉丹泡打粉有哪些效果?
秋葉丹泡打粉分為兩種,一種是含鋁泡打粉,一種是無鋁泡打粉。無鋁泡打粉實際上就是一種復(fù)合疏松劑,通過化學(xué)的反應(yīng),快速地使面包或者高點變得蓬松、軟化,增加糕點的口感,使面包或者糕點吃起來即松軟又好吃。無鋁.. 全文