面包改良劑是一種用于改善面包品質的添加劑，通常由酸性物質、堿性物質、酶類物質等組成。面包改良劑的作用主要包括以下幾點： 改善面包的口感：面包改良劑可以改善面包的口感，例如可以使面包更加松軟、彈性、香甜等。 改善面包的品質：面包改良劑可以改善面包的品質，例如可以提高面包的顏色、硬度、彈性等。 延長面包的保質期：面包改良劑可以延長面包的保質期，例如可以防止面包變質、腐爛等。 增加面包的營養價值：面包改良劑可以增加面包的營養價值，例如可以增加面包中的維生素、礦物質等營養成分。 需要注意的是，面包改良劑的使用需要根據面包的類型和要求進行選擇和使用，以保證面包改良劑的使用效果和安全性。同時，需要注意面包改良劑的儲存和保管，以保證面包改良劑的質量和安全性。