問一下:秋葉丹油條膨松劑該怎樣選擇?
無鋁油條膨松劑的選擇: 小油條要求口感酥脆,通常的無鋁油條膨松劑加工的小油條韌性比較大,口感不酥脆,而山東五豐無鋁油條膨松劑的特性和明礬類似,十分適合小油條的制作,采用山東五豐無鋁油條膨松劑加工的小油.. 全文
哪位知道秋葉丹改良劑添加的成分都是一樣的嗎?
秋葉丹改良劑主要用來改良面制品品質,在制作饅頭,包子,花卷等面制品時都可以使用。 全文
大神賜教!泡打粉長期使用有壞處嗎? 有懂行的嗎?
泡打粉打粉屬于復合膨松劑(又叫發酵粉、泡大粉),主要是由酸性和堿性物質復配而成,遇水會發生反應產生氣體,使得加工的面食體積膨大。主要是用于各種烘焙食品;油炸食品、發酵食品;以及速凍、膨化食品的加工,應.. 全文
無鋁泡打粉的性能介紹
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