目前常用的饅頭改良劑單體主要有:酵母食料、酶制劑、乳化劑、氧化劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和防腐劑等等。 全文

無(wú)鋁泡打粉的優(yōu)點(diǎn)：產(chǎn)品質(zhì)量好：使用無(wú)鋁泡打粉的面包、糕點(diǎn)或者是餅干，生產(chǎn)出來(lái)的質(zhì)量都比較好，口感細(xì)膩蓬松，而且顏色也非常可觀。 全文

秋葉丹改良劑作用及使用而在未添加面包改良劑之前，一般面包粉只有面筋含量、吸水率、穩(wěn)定時(shí)間、軟化度等指標(biāo)符合要求。其面團(tuán)的缺點(diǎn)是：面團(tuán)彈性強(qiáng)、硬度大、易斷裂、面團(tuán)發(fā)酵時(shí)膨脹阻力大、發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)；其產(chǎn)出的面.. 全文

改良劑面包機(jī)做面包不好吃主要是組織硬，皮厚?？朔@幾點(diǎn)就可以做出好面包。首先一定要用高筋面粉，這樣出的面筋才能形成面包組織，不會(huì)象發(fā)糕一樣。以后就是關(guān)鍵，用錫紙把加熱管包起來(lái)，這樣上色淺皮薄松軟。 全文