幫個(gè)忙,秋葉丹油條膨松劑應(yīng)該怎樣選擇?
秋葉丹油條膨松劑和明礬類似的酥脆型無(wú)鋁油條膨松劑,炸出的油條也和明礬炸的油條一樣,油條放涼后不會(huì)發(fā)軟,吃起來(lái)也沒(méi)有韌性。秋葉丹油條膨松劑要比快速、通用添加量大,一般添加量為2.5-3%(以面粉計(jì))。{.. 全文
秋葉丹泡打粉該怎樣使用呢? 感謝回答
秋葉丹泡打粉打粉屬于復(fù)合膨松劑(又叫發(fā)酵粉、泡大粉),主要是由酸性和堿性物質(zhì)復(fù)配而成,遇水會(huì)發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體,使得加工的面食體積膨大。主要是用于各種烘焙食品;油炸食品、發(fā)酵食品;以及速凍、膨化食品的加.. 全文
秋葉丹改良劑由哪些成分構(gòu)成的呢? 急需賜教
秋葉丹改良劑可解決的常見(jiàn)問(wèn)題:表面塌陷;表皮無(wú)光澤、起皺或開裂;成品易老化、發(fā)硬、掉渣;內(nèi)部組織粗糙;饅頭體積小、不美觀。 全文
在線的各位知道嗎,泡打粉有什么效果? 有誰(shuí)可以回答一下嗎?
泡打粉打粉屬于復(fù)合膨松劑(又叫發(fā)酵粉、泡大粉),主要是由酸性和堿性物質(zhì)復(fù)配而成,遇水會(huì)發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體,使得加工的面食體積膨大。主要是用于各種烘焙食品;油炸食品、發(fā)酵食品;以及速凍、膨化食品的加工,應(yīng).. 全文
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