秋葉丹油條膨松劑該怎樣選擇? 想知道
秋葉丹油條膨松劑和明礬類似的酥脆型無鋁油條膨松劑,炸出的油條也和明礬炸的油條一樣,油條放涼后不會發(fā)軟,吃起來也沒有韌性。秋葉丹油條膨松劑要比快速、通用添加量大,一般添加量為2.5-3%(以面粉計)。{.. 全文
請問:秋葉丹饅頭改良劑是什么呢?
秋葉丹饅頭改良劑能使成品表皮光滑、潔白、細膩、亮澤。使成品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)均勻、細密。使成品、彈性好,口感筋道。延緩成品老化,延長貨架期。 全文
哪位大仙,急急急!秋葉丹泡打粉有哪些效果?
秋葉丹泡打粉的作用就是讓面團發(fā)酵,從而讓制作出的面點更加蓬松柔軟,是制作面點時不可少的添加劑。秋葉丹泡打粉實際上就是膨松劑,它也被稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉,由于其中添加了小蘇打,因此在與面粉、水融合后,它就.. 全文
面包改良劑該怎樣避免面包表皮起泡呢? 有懂行的嗎?
面包改良劑面包表皮起泡解決辦法:攪拌時要掌握好時間,如風干或中間醒發(fā)太久都會影響面包表皮的質(zhì)量;面包進爐烘時爐溫不能太高,在180℃ 至190℃之間則可。 全文