大神賜教!無鋁泡打粉的成分有哪些? 急需賜教
無鋁泡打粉的主要成分是碳酸鈉和碳酸氫氨,屬于堿性物質,在接觸水分之后會產生氨氣和二氧化碳,有蓬松效果,但在發酵過程中,含有的化學成分都會反應揮發掉,在食物中不會含有,因此,對人體無害,但也不宜過多使用.. 全文
秋葉丹改良劑價格便宜嗎? 還請不吝賜
秋葉丹改良劑面包機做面包不好吃主要是組織硬,皮厚。克服這幾點就可以做出好面包。首先一定要用高筋面粉,這樣出的面筋才能形成面包組織,不會象發糕一樣。以后就是關鍵,用錫紙把加熱管包起來,這樣上色淺皮薄松軟.. 全文
大神們!麻煩回答一下五豐油條膨松劑有什么特點?拜托了幫個忙
如今在超市里面很容易買到“無鋁油條膨松劑”,經過這幾年的發展,五豐油條膨松劑的膨松性能也越來越好。盡量使用精煉的植物油:炸制的時候,不要用農家自制的“土榨油”或未經精煉的油脂(比如初榨橄欖油之類)。因.. 全文
朋友們,用秋葉丹面包改良劑做面包不好有解決方法嗎?
秋葉丹面包改良劑:1、改善面團的流變性特性,提高面團的操作性能和機械加工性能(耐打、防止入爐前后的塌架等)。2、提高入爐急脹性,使冠形挺立飽滿。3、顯著增大成品體積,30-100%(視具體粉質和配方而.. 全文