面包改良劑使用效果如何?哪位大神能告訴我?
做面包時面團溫度可用水溫來調節(jié),冬天可用適當溫水和面,而夏天則要加冰水或冰塊調節(jié);如制作甜面包,面粉筋度達到28%以上就可以,而吐司等主食包則要32%以上的面筋。面包粉建議是在出廠半個月之后再用于生產.. 全文
面包改良劑的特點是什么
面包改良劑是一種食品添加劑,主要用于改善面包的品質和口感。以下是面包改良劑的特點: 增加面包的膨松度:面包改良劑中的酸性物質可以與面粉中的蛋白質發(fā)生反應,生成氣體,從而使面包變得更加.. 全文
饅頭改良劑添加的成分都是一樣的嗎? 知道的請回答
饅頭改良劑不同的品牌其配料成份只是在于添加劑量的不同,基本沒有多大區(qū)別,感興趣的朋友可以拿配料表看一下。饅頭改良劑的比例一般是千分之五,也就是一斤(500克)面粉里面加2.5克饅頭改良劑。 全文
秋葉丹改良劑為什么面包表皮起泡? 有懂行的嗎?
面包表皮起泡解決辦法:醒發(fā)時,濕度如太高會導致有水珠滴落,盡量在面包未進醒發(fā)箱前將溫度升夠,增加秋葉丹改良劑這樣可以避免溫度和濕度的不一致 全文