五豐油條膨松劑本身有什么特點? 幫忙解答一下
油條起發不大可能原因:1、面粉選擇不當,應選中低筋面粉或者油條用粉;2、五豐油條膨松劑添加量太小;3、五豐油條膨松劑沒和面粉混合均勻,或者和水混合后長時間擱置,導致與水反應氣體散發; 全文
網友們請賜教!饅頭改良劑在制作饅頭時有什么作用呢?
饅頭改良劑要注意發酵的時候,牛奶不要太熱,因為太熱會影響發酵效果,然后發酵工作要注意,一般要經過兩次發酵,一次放入干性酵母和面粉后,一定要用低檔微波加熱,大約30秒就差不多了,取出后室溫下放20-30.. 全文
大神們!麻煩回答一下用改良劑做一個好的面包該怎樣做呢?
做面包時面團溫度可用水溫來調節,冬天可用適當溫水和面,而夏天則要加冰水或冰塊調節;如制作甜面包,面粉筋度達到28%以上就可以,而吐司等主食包則要32%以上的面筋。面包粉建議是在出廠半個月之后再用于生產.. 全文
麻煩請教各位!秋葉丹無鋁油條膨松劑有什么作用呢?
秋葉丹無鋁油條膨松劑油條起發不大可能原因:1.面團醒發時間不到位;2.下鍋前對面團過度操作致使面團內包氣體散失;3.油炸溫度太低。 全文