樓主請問:秋葉丹泡打粉該怎樣使用呢?
秋葉丹泡打粉的優(yōu)點:酥化效果好:加入無鋁泡打粉的餅干,口感比一般的餅干要酥化,特別是用來制作曲奇餅的效果更佳明顯。 全文
幫忙一下,無鋁油條膨松劑本身有什么特點?大家可以說一下嗎?
無鋁油條膨松劑和明礬類似的酥脆型無鋁油條膨松劑,炸出的油條也和明礬炸的油條一樣,油條放涼后不會發(fā)軟,吃起來也沒有韌性。無鋁油條膨松劑要比快速、通用添加量大,一般添加量為2.5-3%(以面粉計)。{精}.. 全文
五豐面包改良劑本身有什么特點?教期待大神解答
五豐面包改良劑:1、改善面團的流變性特性,提高面團的操作性能和機械加工性能(耐打、防止入爐前后的塌架等)。2、提高入爐急脹性,使冠形挺立飽滿。3、顯著增大成品體積,30-100%(視具體粉質和配方而異.. 全文
五豐面包改良劑面包表皮起泡是什么原因? 有懂行的嗎?
五豐面包改良劑用量少,能促進面筋的擴展,增大面包體積,改善面包組織,提高面團發(fā)酵的穩(wěn)定性。適用于酵母發(fā)酵的各類面團。 全文