請(qǐng)問(wèn)誰(shuí)知道:秋葉丹改良劑有什么作用?
自己做面包是配方比例要平衡,油、糖是弱性材料,太多會(huì)導(dǎo)致面包收縮或塌陷,而鹽用量過(guò)多則會(huì)抑制面包的發(fā)酵,導(dǎo)致面包體積不夠;面包后醒發(fā)要根據(jù)面包的種類(lèi)而定,甜面包時(shí)間較短,而吐司和大方包則需更長(zhǎng)的時(shí)間,.. 全文
改良劑怎樣能讓做的面包表皮不起泡? 幫忙解答一下
改良劑增大面包體積,縮短面包發(fā)酵時(shí)間; 能使面筋得到充分?jǐn)U展,更有利于機(jī)械化生產(chǎn)面包;用量低,配方高度濃縮。 全文
各位大佬誰(shuí)清楚,五豐油條膨松劑本身有什么特點(diǎn)?
五豐油條膨松劑和泡打蘇打的成分和做法有異曲同工之處,廠家會(huì)把比例配制好,只需按照上面寫(xiě)的百分量來(lái)放料。蓬松效果也不錯(cuò),是現(xiàn)在新式的油條代表。 全文
朋友們,秋葉丹無(wú)鋁泡打粉是什么呢?在線等
炸油條。傳統(tǒng)中一般是用秋葉丹無(wú)鋁泡打粉來(lái)做油條,但是一般鋁都會(huì)超標(biāo),所以我們要用秋葉丹無(wú)鋁泡打粉,這樣不僅可以避免油條中鋁超標(biāo),而且炸出的油條個(gè)頭大、色澤金黃,同時(shí)還有很好的節(jié)省用油的效果。 全文
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