有誰(shuí)知道:秋葉丹面包改良劑本身有什么特點(diǎn)?
用秋葉丹面包改良劑制作面包不好的原因解決方法:1.酵母要根據(jù)氣候來(lái)適當(dāng)添加,冬天可適當(dāng)多點(diǎn),另要注意酵母買回來(lái)時(shí)有無(wú)松包或漏氣,否則都會(huì)影響發(fā)酵,導(dǎo)致面包體積不夠大;攪拌面團(tuán)時(shí)要注意觀察,切記不要攪拌.. 全文
五豐面包改良劑怎樣可以讓面包表皮不起泡呢?有人知道嗎?
五豐面包改良劑般是由乳化劑、氧化劑、酶制劑、無(wú)機(jī)鹽和填充劑等組成的復(fù)配型食品添加劑,用于面包制作可促進(jìn)面包柔軟和增加面包烘烤彈性,并有效延緩面包老化等作用。 全文
哪位知道秋葉丹油條膨松劑有什么優(yōu)點(diǎn)?有人知道嗎?
油條起發(fā)不大可能原因:1、面粉選擇不當(dāng),應(yīng)選中低筋面粉或者油條用粉;2、秋葉丹油條膨松劑添加量太小;3、秋葉丹油條膨松劑沒(méi)和面粉混合均勻,或者和水混合后長(zhǎng)時(shí)間擱置,導(dǎo)致與水反應(yīng)氣體散發(fā); 全文
問(wèn)一下:改良劑使用效果如何?
做面包時(shí)面團(tuán)溫度可用水溫來(lái)調(diào)節(jié),冬天可用適當(dāng)溫水和面,而夏天則要加冰水或冰塊調(diào)節(jié);如制作甜面包,面粉筋度達(dá)到28%以上就可以,而吐司等主食包則要32%以上的面筋。面包粉建議是在出廠半個(gè)月之后再用于生產(chǎn).. 全文
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