哪位知道饅頭改良劑在制作饅頭時有什么作用呢？
饅頭改良劑屬于復配型食品添加劑，傳統意義上生產工藝和設備上相對比較簡單，認為只要是配方合格，混合均勻產品就沒有問題，實際上生產技術控制卻比較難，簡單的復配生產技術已經無法適應現代食品安全的要求。 全文
秋葉丹無鋁雙效泡打粉的成分有哪些？大家可以說一下嗎？
秋葉丹無鋁雙效泡打粉分為兩種，一種是含鋁泡打粉，一種是無鋁泡打粉。秋葉丹無鋁雙效泡打粉實際上就是一種復合疏松劑，通過化學的反應，快速地使面包或者高點變得蓬松、軟化，增加糕點的口感，使面包或者糕點吃起來.. 全文
有誰知道：改良劑有哪些作用？
自己做面包是配方比例要平衡，油、糖是弱性材料，太多會導致面包收縮或塌陷，而鹽用量過多則會抑制面包的發酵，導致面包體積不夠;面包后醒發要根據面包的種類而定，甜面包時間較短，而吐司和大方包則需更長的時間，.. 全文
問一下：秋葉丹改良劑面包表皮氣泡該怎樣避免呢？
面秋葉丹改良劑包表皮起泡的原因有可能是面團水分過多或者是因為攪拌過度。 全文
