麻煩請教各位!無鋁油條膨松劑本身有什么特點? 還請不吝賜
無鋁油條膨松劑和明礬類似的酥脆型無鋁油條膨松劑,炸出的油條也和明礬炸的油條一樣,油條放涼后不會發軟,吃起來也沒有韌性。無鋁油條膨松劑要比快速、通用添加量大,一般添加量為2.5-3%(以面粉計)。{精}.. 全文
改良劑有什么作用? 感謝回答
用改良劑制作面包不好的原因解決方法:1.酵母要根據氣候來適當添加,冬天可適當多點,另要注意酵母買回來時有無松包或漏氣,否則都會影響發酵,導致面包體積不夠大;攪拌面團時要注意觀察,切記不要攪拌不足或過度.. 全文
油條膨松劑的作用有哪些
油條膨松劑是一種用于制作油條的添加劑,具有以下作用: 膨松:油條膨松劑可以促進油條的膨松,使油條變得蓬松、口感好。 油炸:油條膨松劑可以幫助油條在油炸的過程中更加膨松,使油條的.. 全文
有誰知道:五豐無鋁泡打粉是什么呢?大家推薦一下
五豐無鋁泡打粉打粉屬于復合膨松劑(又叫發酵粉、泡大粉),主要是由酸性和堿性物質復配而成,遇水會發生反應產生氣體,使得加工的面食體積膨大。主要是用于各種烘焙食品;油炸食品、發酵食品;以及速凍、膨化食品的.. 全文