求幫助!饅頭改良劑有哪些成分呢?
饅頭改良劑配料成份有哪些:市面上常見(jiàn)的饅頭改良劑配料成份都很相似,主要的配料基本上都是由以下幾種東西構(gòu)成:硬脂酰乳酸鈉、單硬脂酸甘油酯、維生素C、半纖維素酶、木聚糖酶、脂肪酶、α-淀粉酶、葡糖氧化酶、.. 全文
求幫助!秋葉丹無(wú)鋁泡打粉可以運(yùn)用在哪里?大家可以說(shuō)一下嗎?
蒸包子用秋葉丹無(wú)鋁泡打粉可以使包子口感松軟,表皮白亮,和用含鋁泡打粉的包子相比,體積明顯增大。 全文
誰(shuí)能幫助我!秋葉丹面包改良劑該怎樣避免面包表皮起泡呢?
面包表皮起泡的原因可能是是發(fā)酵箱濕度控制不好,秋葉丹面包改良劑后醒發(fā)時(shí)有水滴落和發(fā)酵過(guò)度或者是因?yàn)闋t溫太高。 全文
油條膨松劑有哪些作用?求解答
如今在超市里面很容易買到“無(wú)鋁油條膨松劑”,經(jīng)過(guò)這幾年的發(fā)展,油條膨松劑的膨松性能也越來(lái)越好。盡量使用精煉的植物油:炸制的時(shí)候,不要用農(nóng)家自制的“土榨油”或未經(jīng)精煉的油脂(比如初榨橄欖油之類)。因?yàn)槲?. 全文
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